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这两年，身边自己动手做零食的朋友越来越多了。尤其是家里有老人孩子的，总担忧外边买的工具添加剂多。这不，马年新春家宴后，家里水果剩了不少，我就琢磨着做点康健小零嘴——自制果冻。试了频频，终于找到了那个Q弹不输市售、口感清甜自然的方子，要害是真的一点不应加的工具都没放，吃着特别放心。为啥非要自己折腾？市面上的果冻，为了延长保质期、增强口感，或多或少都有些增稠剂、香精和色素。自己做的，用的就是新鲜水果、一点糖，加上天然的凝固质料，像祥瑞丁片或者寒天粉。质料往桌上一摆，干洁净净，心里就踏实了一半。成本也算过，比买品牌果冻实惠，要害是分量足，真材实料看得见。准备质料，简朴到笑水果主角：手边有啥用啥。草莓、芒果、蜜桃这类汁水多、味道浓的最合适。这次我用的是过年没吃完的砂糖橘和火龙果，颜色搭配也悦目。凝固继续：祥瑞丁片（明胶）或寒天粉（琼脂）。祥瑞丁是从动物骨骼提取的，做出来口感更Q弹；寒天是海藻提取的，素食者适用，口感偏脆一点。家用的话，祥瑞丁片更常见。调味辅佐：白砂糖或蜂蜜，量可以凭据水果甜度和自家口味灵活调整。其他：一口小锅，过滤用的筛网，另有你喜欢的模具（玻璃饭盒、小杯子都行）。动手制作，四步就成处置惩罚水果：水果洗净，该去皮的去皮，该去核的去核。取一部门切成漂亮的小��，最后遮盖用。剩下的果肉，加少量凉白开，用料理机打成细腻的果泥。如果喜欢有果肉的口感，也可以稍微保留一些颗粒。融合凝固：祥瑞丁片先用冷水泡软（5-10分钟）。把果泥倒入小锅，加入适量糖，小火加热，边加热边搅拌，直到糖融化、果泥微沸即可关火（不要久煮，以免破坏风味）。等温度降到或许50-60度（手感受不烫），放入泡软并挤干水分的祥瑞丁片，利用余温搅拌到完全融化。过筛定型：将混淆好的果冻液用筛网过滤一遍，这样制品会更平滑，没有气泡和杂质。把切好的水果丁铺在模具底部，然后徐徐倒入过滤后的果冻液。冷藏期待：轻轻震几下模具，震出气泡。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏室，静置至少4小时，最好留宿，让它彻底凝固。几个让果冻更Q弹的小秘诀祥瑞丁片和液体的比例是要害。一般5克祥瑞丁片（一片）可以凝固200-250毫升的液体。太少不成型，太多会像橡皮。溶解祥瑞丁时，温度不能太高，否则会影响凝固效果；也不能在沸腾的液体中直接加入。冷藏时不要频繁开关冰箱门，温度稳定，凝固得更好。脱模时，可以把模具底部在温水里快速浸一下（几秒钟），就很容易完整倒出来了。做好的果冻，颤颤巍��，透着水果自己的颜色和香气，用勺子一碰，duang duang的。孩子放学回来当点心，老公看球时当零嘴，自己下午茶来一块，成就感满满。这年头，吃得放心比什么都强。马年了，给家人的关爱，不妨就从这一份亲手做的、毫无肩负的Q弹小甜蜜开始吧。你也试试，真的不难。

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