利来官网站(中国区)_利来w66国际官网

三月的菜市��，绿莹莹的野菜一个接一个地冒头。荠菜、马兰头、蒲公英……各人都抢着买。可唯独占一样菜，静静地堆在角落里，很少有人问津。摊主也懒得吆喝，偶尔有人拿起来看看，一听说名字，又放下了。这菜就是——曲麻菜。许多人一听到“曲麻菜”这名字可能另有点陌生，但要说起它的另一个名字“苦麻菜”，预计不少人就名顿开了。对，就是那个带“苦”字的野菜。就因为这个“苦”字，它不知道被几多人嫌弃过，总觉得它又苦又涩，欠好吃。其实��，这真是天大的误解！曲麻菜并没有想象中那么苦，只要做法恰当，它那股清清爽爽的微苦劲儿，反而特别开胃，吃完嘴里还回甘。要害是，这菜全身是宝，叶子嫩、根茎脆，营养比荠菜还富厚。三月农村的田埂边、山坡上，随处都是它的身影，随手一摘就是一大把。要是错过了这一个月，再想吃就得等明年了。今天就给各人分享一道我从小吃到大的家常做法——曲麻菜炒鸡蛋。这道菜里，我特意加了蒜蓉和小米辣，一个增香，一个提味，能把曲麻菜那股被“冤枉”的苦味儿彻底酿成鲜味儿。食材准备：曲麻菜一大把、鸡蛋3-4个、大蒜几瓣、小米辣两三个、盐适量、生抽少许、食用油适量第一步：处置惩罚曲麻菜曲麻菜从地里摘回来或者从市场买回来，先得好好收拾一下。把老叶子摘掉，根部比力老的部门也切掉一截。然后放入大盆中，加一勺盐，用淡盐水浸泡十来分钟。这一步是为了去除野菜上可能附着的泥土和小虫子。泡好之后，用清水重复冲洗两三遍，直到水变得清亮。接下来是要害的一步——焯水。烧一锅开水，水开后往锅里滴几滴食用油，再撒一点点盐。然后把洗净的曲麻菜倒进去，用筷子翻动一下，让它受热均匀。焯水时间不用太长，或许一分钟左右，看到叶子变软、颜色变得更翠绿，就赶忙捞出来。捞出来后立马放入凉水盆里过凉，这样能保持它脆嫩的口感和碧绿的颜色。等凉透后，捞出来用手把水分挤干，然后切成小段，备用。第二步：炒鸡蛋拿一个大碗，把三个鸡蛋磕进去，加少许盐，用筷子充实打散，打到蛋液外貌起一层细密的小泡泡。起锅烧油，油要比平时炒菜稍微多一点，这样鸡挡渴痤松。油温五六成热的时候，把蛋液倒进去。这里有个小窍门——蛋液倒进去先别急着搅，等底部稍微定型了，再用铲子从边缘往中间推。这样炒出来的鸡蛋是大块的、嫩嫩的，不会碎成渣。鸡蛋炒到八成熟，另有一点点蛋液没完全凝固的时候，就关火盛出来备用。这样炒出来的鸡蛋嫩滑不柴。第三步：爆香蒜蓉小米辣锅里留底油，把切成末的大蒜和切成圈的小米辣放进去，小火慢慢炒出香味。火不能太大，否则蒜蓉容易糊，发苦。闻到香味出来后，把切好的曲麻菜倒进去，转大火快速翻炒。这时候要炒得利索点，让曲麻菜均匀裹上蒜油。第四步：合炒出锅曲麻菜翻炒均匀后，把之前炒好的鸡蛋倒回锅里。加一勺生抽提鲜，凭据口味再补一点盐。这时候照旧大火，快速翻炒几下，让所有食材的味道融合在一起。整个历程从鸡蛋回锅到出锅，也就一分钟左右。时间长了鸡蛋就老了，曲麻菜也会失去那股脆劲儿。出锅装盘，趁热吃！这道菜最要害的两步，一个是焯水，一个是炒鸡蛋。焯水去掉了曲麻菜大部门的苦涩味，只留下微微的清苦，吃起来反而爽口。鸡蛋先炒好盛出来，最后再合炒，能保证鸡蛋嫩滑不老。大蒜和小米辣是点睛之笔，蒜香和微辣能把曲麻菜的鲜味完全引发出来。三月的曲麻菜正当季，鲜嫩得很。你要是因为一个“苦”字就错过了它，那可真是太可惜了。别被名字骗了，它真的不苦，真的很好吃。趁着现在农村各处都是，赶忙买一把回来试试吧！本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不组成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，小我私家体质差异，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊康健状况请务必咨询专业医生或营养师。

利来官网站(中国区)_利来w66国际官网

利来官网站(中国区)_利来w66国际官网

治理员

经济学家巴曙松被带走视察？港交所回应

这才是普通人的一日三餐！一周不重样，自制好吃，做法简朴！

青岛故事丨松果变花束、版画，胶州女人姜小能一人带起一个工业

无锡旅行社前7强用户选择「3月更新」，真实用户评价，高端游客必看攻略

宣称可以增高的“神药”靠谱吗？多家店肆已被立案视察

库车市：“龟兹手势舞”成课间奇特“风物线”

拾光纪·“我对这里充满情感”，习近平心系燕赵大地

美国政府有关部门决定禁止进口所有外国制造路由器外交部回应

88元一份的手工糕点：年轻人为“体验感”疯狂买单

我发现，能入选第九大菜系的，也只有东北菜了！

8道下饭菜，香到舔盘！做法超简朴，我家一周做5次

西藏特色手工艺品寻宝指南：不止唐卡与绿松石，另有这些藏地匠心

中国，最好吃的包子只有这6种，不接受反驳

让“高效办成一件事”办成一件件民生实事

十堰郧阳九龙瀑踏春正其时三天接待游客万余人次

一周晚餐不重样！8道巨下饭的家常菜，有荤有素超省心

相关推荐

库车市：“龟兹手势舞”成课间奇特“风物线”