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海参是一种老少皆宜的滋补食材，不受时间和空间限制，营养富厚，口感Q弹有嚼劲。虽然直接简朴食用也可以，但口感稍显单调。海参曾是皇家御膳的珍贵食材，怎么可能只有一种服法呢？今天就带各人看看，海加入种种食材碰撞，能擦出怎样美味的火花！ 1. 凉拌海参原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖做法： 1. 大蒜去皮捣成蒜蓉，放入大碗中，加入料酒、酱油、盐、白糖、味精和香油，调成味汁。 2. 水发海参切成片状，与调好的味汁拌匀即可。菜肴品评：适合高血压、高血糖的朋友食用，若再加入洋葱或黄瓜切片，调治血压和血糖的效果会更好。 2.海参蒸蛋原料：水发海参、鸡蛋、适量盐、胡椒粉做法： 1. 瓷碗中倒入少许水，打入鸡蛋，加入海参丁、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。若喜欢，可放一点香菜或生姜，能有效去除蛋和海参的鲜腥味。 2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟即可出锅，也可用微波炉蒸10-15分钟。菜肴品评：海参滋补养胃，生姜顺气，香菜提神醒脑。这道菜操作简朴，是大人小孩都喜爱的滋补佳品。 3. 鸡肉海参汤原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量做法： 1. 平菇洗净切厚片，放入滚水锅焯水。 2. 油锅烧热，放入葱段、姜片宁静菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加盐、味精，拣去葱姜即可。菜肴品评：发泡好的海参自己带有海鲜鲜味，搭配清炖鸡汤的香气，再加上海参的Q弹口感，让整道菜色香味俱全。 4.海参瘦肉白果粥原料：大米、发泡好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许做法： 1. 大米洗净，泡两小时后沥干备用。 2. 白果去壳去膜洗净，海参切段备用。 3. 水和汤烧沸后倒入大米，大火烧开转小火煮15分钟，加入白果、海参和瘦肉，中火再煮15分钟，中间不停搅拌。 4. 调入盐、胡椒粉、香油，撒入红椒碎即可出锅。菜肴点评：海参能补血气、美容、增补卵白质。熟食白果可祛痰止咳、润肺定喘、补肾缩尿，并预防内脏下垂，有很好的补益作用（注意：生白果有毒，不行生吃）。 5. 海参芹菜粥原料：海参、盐、芹菜、姜、大米做法： 1. 大米洗净浸泡30分钟，锅中加清水，大火煮开后倒入大米熬煮，转中小火煮30分钟。 2. 趁此时间，将芹菜切碎末，海参切薄片，姜去皮切细丝。 3. 待米粥粘稠后，放入姜丝、海参片和芹菜，调入盐搅拌均匀，改大火继续煮3分钟，煮时不停搅拌以防糊底。菜肴品评：这道粥特别适合中老年怙恃食用，能资助应对高血糖、高血压、气管炎等常见问题，是康健美味的养生食谱。 6. 鲍鱼海参煲原料：水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖做法： 1. 发泡好的海参洗净，放入加姜、葱的水中滚煮10分钟，捞起切片。 2. 鲍鱼从罐中取出切片备用。 3. 烧热瓦缸，下油放入姜、蒜爆香，加清水，放入海参先煲熟。 4. 用蚝油、味精、盐、糖调味，放入鲍鱼搅匀，勾薄芡，淋熟油即可。菜肴品评：这是一道酒店级名肴，汇聚多种海味，味道鲜美，营养富厚。 7. 鲍汁海参捞饭原料：水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、上汤、鲍汁、湿淀粉、明油做法： 1. 海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。 2. 胡萝卜、黄瓜去皮修成橄榄状，滚水大火汆1分钟捞出。 3. 海参放入鲍汁中小火烧5分钟，勾芡淋明油后出锅装盘。 4. 扣入糯米饭，摆上胡萝卜和黄瓜即可。菜肴品评：此菜出自鲁菜，山东人将它带向全国。鲍汁海参捞饭再加点葱花，能刺激胃口，让人食欲大增。 8. 海参小豆腐原料：海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉做法： 1. 海参洗净切��，木耳泡发切碎，胡萝卜、芦笋切��，葱姜切末。 2. 开水焯熟海参丁和芦笋丁捞出（海参勿沾油）。 3. 锅热少许油，煸香葱姜，放入胡萝卜丁和少许汤。 4. 加入海参、木耳、豆腐丁、盐、鸡精、芦笋��，勾薄芡出锅。 5. 生菜洗净取4片做成碗状，将炒好的菜倒入即可。菜肴品评：此菜富含海参营养、大豆卵白和木耳胶原卵白，是男性补肾壮阳、女性养生的家常食补佳品。 9. 葱烧海参原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤、糖、黄酒、老抽、酱油、水淀粉、盐、胡椒粉做法： 1. 姜切片、西兰花掰小朵、葱切段。 2. 开水焯海参捞出。 3. 另起锅加鸡汤和大料，将海参略煮入味后捞出（勿煮过久）。 4. 锅热油炸黄葱段制成葱油，捞出葱段备用。 5. 用鸡汤焯熟西兰花。 6. 锅内煸香姜片，下海参和葱段。 7. 加入清汤100克、酱油、盐、黄酒、少许胡椒粉。 8. 微火炖2-5分钟，水淀粉勾芡，淋葱油出锅，撒鱼籽和香椿芽装饰。菜肴品评：海参滋阴养血，搭配后能让皮肤细腻光润，是男女皆宜的美味佳肴。 10.红烧海参原料：葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉做法： 1. 葱切段与姜、酒搅拌，将海参在热水中烫5分钟。 2. 炒锅烧热放入海参，加入高汤、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。 3. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半，淋入淀粉芡汁，拌匀撒胡椒粉即可。 11.肉末海参原料：水发海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉做法： 1. 海参切片，滚水焯一下沥干。 2. 热油下锅煸炒肉末，加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉和海参，小火烧5分钟，转旺火收汁，用淀粉勾芡。 12.海参水饺原料：水发海参、大虾、水发兰片、猪肉做法： 1. 先将猪肉剁成碎末。 2. 海参、水发兰片、大虾切碎。 3. 将以上质料混淆，加入酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀做成馅料。 13.海参羊肉汤原料：羊肉、水发海参、葱姜、胡椒粉、盐做法： 1. 羊肉洗净去血水，切小块，加水小火炖煮至将熟。 2. 海参切小块或整只放入同煮15分钟左右，加入姜末、葱段、胡椒粉和盐即可。 14.海参蘸酱蘸酱是最轻便的海参服法，蘸料可选生抽、味极鲜、蜂蜜等多种，简朴又美味。 15.海参排骨汤原料：水发海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽做法： 1. 清水加葱姜煮沸后焯海参和排骨。 2. 热油爆香葱姜蒜，放入排骨和香菇炒香。 3. 加老抽、冰糖、清水，大火烧开转小火炖30分钟。 4. 加入胡萝卜和海参焖20分钟至排骨熟软。 16.海参大枣藜麦汤原料：大枣、水发海参、藜麦做法： 1. 大枣洗净温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时。 2. 大枣倒入高压锅，加适量水，放入切薄片的海参。 3. 盖盖大火至喷气后转中火煮10分钟。 4. 放宁静阀开门，加入泡好的藜麦（不用锁宁静阀），大火煮开后再烧5分钟，加入冰糖即可。 17.海参小米粥原料：水发海参、小米、枸杞做法： 1. 锅中放水，水开后放入洗净小米，大火煮开转中小火煮至稍粘稠。 2. 放入海参、枸杞、姜丝和盐，再煮5分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。 18.海参猪蹄汤原料：水发海参、猪脚、葱姜蒜、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、大料做法： 1. 洗净食材，猪蹄切段滚水焯透捞出。 2. 大料放入清汤锅烧开煮10分钟捞出，下葱姜蒜、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。 3. 放入海参烧开，加味精、胡椒粉，出锅前淋香油即可。这套菜谱从凉拌到汤粥、再到烧煲，应有尽有，简朴易学又营养美味，赶忙收藏试做吧！如果需要某道菜的详细调整或图片灵感，随时告诉我～

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