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“湘菜大师”许菊云来湘潭“打酱油”浓浓酱香让他想起“儿时的影象,妈妈的味道”全媒体记者 王希台春雨初歇,空气里还带着几分湿润。3月24日清晨,岳塘区芙蓉农贸市场四周,一股浓郁的酱香悄然弥漫。龙牌湘潭酱油铺门前,早早就泛起一排长队。队伍中,一位精神矍铄的老者格外引人注目。他凌晨6时便从长沙驱车赶来,只为在这口老酱缸前,亲手打上几瓶酱油。他,即是中国烹饪大师、湘菜泰斗许菊云。在业界,许菊云是桃李满天下的“厨界教父”,是无数烹饪大赛桂冠的得主。可这一天,他只愿做一个普通的“打酱油人”。许菊云建议把打酱油的长勺换成竹制的。(记者 王希台 摄)“今天另有点小激动!”许菊云走到酱缸前,轻轻揭开缸盖,执勺舀起一汪深褐色的酱汁,凑近鼻端,微微闭目,深深一嗅。片刻,他笑意浮上眉梢:“对了,就是这个香味!”他还提议,要是把长勺换成竹制的,“那才更像小时候的味道”。酱香勾起的,不只是嗅觉的影象。许菊云徐徐说起了两段旧事。上世纪60年代,他照旧一名学徒,师从名厨毛寿松。一次要接待贵宾,师傅递给他10元钱:“去买两瓶龙牌酱油和两瓶茅台。茅台3.6元一瓶,龙牌酱油0.2元一瓶。”60余载倏忽而过,当年那个拎着瓶子跑腿的少年,如今已两鬓花白,却依旧为这一口酱香专程而来。另一段影象,更柔软,也更悠长。浓浓酱香让许菊云想起自己的老母亲,想起了老人家用龙牌酱油做的那碗酱油猪油拌饭。“今天你们勤快做事,搞一份酱油猪油拌饭奖励你们!”母亲的话音,似乎还在耳边。他说,那样的奖励在其时并非天天都有,正因难得,那份香气才在心底扎了根,成了再也抹不去的“妈妈的味道”。从艺六十载,许菊云用龙牌酱油炒菜、参赛、育人,拿下一座又一座奖杯。他说,龙牌酱油有280余年历史,好原料、好工艺,原汁原味,环保康健,是湘菜不行或缺的底色。当天,他一共打了5份酱油,小心收好,要带回长沙与家人亲友分享。在他看来,这不仅仅是一瓶调味品,更是影象的载体,是乡愁的具象,是一段虽已远去却从未消散的岁月。酱香依旧,斯人未老。一位湘菜泰斗的“打酱油”之行,看似寻常,却恰如一场跨越半个世纪的回望。那些关于手艺的坚守、关于亲情的温暖、关于一座都市味觉根脉的故事,正借着这缕酱香,一代一代,绵延不停。

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