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尝一口白土月饼，品百年历史风味，享岭南非遗甜香。提起韶关市曲江区白土镇，多数人的第一印象是那枚传承400余年的“赏饼”——白土月饼。明清时期，依托三河汇流的水运码头优势，广州制饼武艺在此落地生根，与当地风味融会，造就了这枚表皮橙黄、肉质松润的非遗美食。但如今的白土，早已打破“只有月饼”的标签。在杨家，满吉，合供，伟健老牌等坚守匠心的月饼企业耕作下，种种承载非遗基因的日常点心轮番登��，让千年古镇的饼香，不再局限于月饼，而是风味多元、场景百搭，从茶歇到日常无缝衔接。想要探寻这份“非遗甜香”的源头，不妨随我们走进白土镇各家企业的食品生产车间——这里，正是白土味道创新与传承的全新阵地，在这里，我们可以看到各式各样的产物，看完之后，相信您一定会发出叹息： “哦～，原来白土不只有月饼”。每当天未破晓，白土镇的食品生产车间就已烟火升腾。烤盘的滋滋声伴着工具碰撞的脆响交织成感人的劳作序曲，身着洁净工装的工人们手脚麻利地翻面、填馅、封装，汗水浸透衣衫却眼神专注，只为将每一份美味精准泛起。这里产出的，不仅有经晒、浸、洗、蒸、碎、炒数十道古法工序制成的白土月饼，更有延续非遗工艺精髓的日常美味，让老手艺焕发新活力：油鸡饼：老广茶桌的咸香影象外皮酥脆掉渣，内馅咸香醇厚，适配茶歇与日常，一口复刻岭南饮食烟火气。蛋黄酥：非遗工艺的咸甜演绎金黄圆鼓缀黑芝麻，内馅绵密细腻，咸甜交织得恰到利益，一口酥香四溢。核桃酥：坚果香与麦香的碰撞外皮酥松干爽，入口即化不粘牙，坚果香与麦香融会，甜而不齁、香而不腻。 “以前做月饼，一年忙一季；现在做日常点心，全年都红火。” 这句话，道出了白土食品工业的转型密码：以400年非遗武艺为根，向日常消费场景延伸。白土，不只有月饼，更有各式各样传承了非遗武艺精髓的酥点。白土，不只有月饼。更有油鸡饼、蛋黄酥、核桃酥这些传承了非遗武艺精髓的酥点，在时光里沉淀风味，在创新中延续温情。来源 | 今韵白土编排 | 钟敏群编辑 | 向翊端责编 | 黎晓新

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