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康健食品屡屡陷入一个怪圈——盛极之时跌落灰尘，而某些曾经被所谓科学质疑的后又被证明确实有益，例如甜菜根并没有那么多能够短时显现的作用（我说的这个短时可能是几十年）；而泡菜、咸菜等等又没有西方宣传说的那般可怕，甚至益生菌的意义反而更大。我想发生这些怪现象的原因一个是科学的不停生长，一个是资本在背后做局；但是归根结底照旧人类对逾越生命纪律的渴望。我觉得其实不要给食物那般大的压力，食物最主要的照旧好吃，中医的“药食同源”——你能日常连续吃的最后形成某些功效偏性，可能才是真正有效果的。例如爱吃葱姜蒜的可能几十年下来会和不爱吃葱姜蒜的发生机体上某些康健指标的实际差异。所以我先看这个食材我爱不爱吃，之后要是能有些功效，那虽然是更好的。从网红的角度来说，这个食材里一定有姜黄。姜黄是我爱吃的咖喱的主料，虽然它自己也有特殊香气。姜黄常见做菜的形态是姜黄粉，姜黄粉有的颜色极深，类似橘色，有的则浅，藤黄色、嫩黄色纷歧而足。如果说有功效的，只有颜色深的。唐代《新修本草》就已经认为姜黄有药用价值：“（姜黄）味辛、苦，大寒，无毒。主心腹结积疰忤，下气破血，除风热，消痈肿，功力烈于郁金。叶、根都似郁金，花春生于根，与苗并出。夏花烂，无子。根有黄、青、白三色。其作之要领，与郁金同尔。西戎人谓之药，其味辛少、苦多，与郁金同，惟花生异尔。”这里面有一个和我们现在对姜黄粉认知的重大差异：姜黄粉到底是寒性照旧热性？都不是，我们现在认为它是温性的。从现代身分医学的角度来看，姜黄粉的主要活性身分是姜黄素，姜黄素到达一定比例才会起效，这样的姜黄粉泛起的就是橘黄色等深重的颜色。姜黄素具有抗炎、抗氧化、促进代谢的作用。研究讲明，它对慢性炎症、枢纽炎等疾病有一定辅助改善效果。姜黄粉直接当调料或者做成咖喱类都很好吃，有人用来和谐咖啡、奶茶、酸奶一起吃，色香味都更富厚。我是个不能少主食的，虽然坊间流行不吃碳水。便想着用姜黄粉掺杂在主食内也可以，做了姜黄粉包子皮、饺子皮、馒头，还想着做姜黄面条。怕煮面流失营养元素，爽性做成焖面吧。也不用四季豆了，生豆角吃了容易见祖宗，油豆角好吃也不用焖那么长时间。 “油豆角五花肉焖姜黄面条”的要害在于利用“焖”的手法，让姜黄面条吸饱汤汁，同时锁住油豆角的鲜嫩。 ? 食材清单（2人份）料：姜黄面条200克、油豆角200克、五花肉 100克辅料：生姜、大蒜、大葱适量调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量料：姜黄面条200克、油豆角200克、五花肉 100克辅料：生姜、大蒜、大葱适量调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量准备事情：油豆角洗净掰成小段；五花肉切薄片；生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。炒香底料：热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油，待肉片微黄时，加入葱段、姜丝和一半蒜末爆香。炒豆角：倒入油豆角翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒和盐调味，翻炒均匀。加水焖煮：加入开水，水量要恰好没过豆角。大火烧开后，转中小火煮3-5分钟。铺面焖制：将姜黄面条均匀地铺在豆角上，不要搅拌。盖上锅盖，转小火焖8-10分钟。淋汁收尾：打开锅盖，将剩余的生蒜末撒在面条上，用筷子将面条和豆角轻轻拌匀即可出锅。准备事情：油豆角洗净掰成小段；五花肉切薄片；生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。炒香底料：热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油，待肉片微黄时，加入葱段、姜丝和一半蒜末爆香。炒豆角：倒入油豆角翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒和盐调味，翻炒均匀。加水焖煮：加入开水，水量要恰好没过豆角。大火烧开后，转中小火煮3-5分钟。铺面焖制：将姜黄面条均匀地铺在豆角上，不要搅拌。盖上锅盖，转小火焖8-10分钟。淋汁收尾：打开锅盖，将剩余的生蒜末撒在面条上，用筷子将面条和豆角轻轻拌匀即可出锅。面条软硬度和水量控制：姜黄面条自己带有奇特的香气，焖制后颜色金黄，很是诱人。如果活得软，焖煮加水就少一点，低于食材；如果硬，可以和食材齐平。也可以做成姜黄卷子，水量也稍多一些。还和小我私家口味有关，我要是用机制面条焖面，反而汤汁不多，着色着味即可；自己擀的面条我反而愿意浸满汤汁。面条软硬度和水量控制：姜黄面条自己带有奇特的香气，焖制后颜色金黄，很是诱人。如果活得软，焖煮加水就少一点，低于食材；如果硬，可以和食材齐平。也可以做成姜黄卷子，水量也稍多一些。还和小我私家口味有关，我要是用机制面条焖面，反而汤汁不多，着色着味即可；自己擀的面条我反而愿意浸满汤汁。

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