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    从钧瓷窑变的光影,到豫剧声腔的余韵;从汴绣针尖的游走,到黄河澄泥的塑形,今天的河南非遗,早已不止于静态展示,它们正走进都市与乡野,点亮一个个全新的文旅场景。 克日起,老家河南新媒体矩阵推出“非遗工坊采流行”系列报道,将镜头和笔触瞄准河南各地的非遗工坊,纪录传统武艺在当下的生存状态,探寻这些“老手艺”如何穿越时光,走进现代生活,成为发动一方黎民增收的“新引擎”。 三月春日的上午,信阳光山县凉亭乡茶山还笼在一层雾气里。山坡上已经有人影晃动,漫山的茶树缀满嫩绿的芽尖,风一吹,茶香便顺着山势漫开,沁人心脾。 这是春茶采摘的季节。赛山玉莲茶非遗工坊的茶山上,几十位村民手提茶篮,疏散在各条茶垄间,手指在枝头快速起落。 他们采摘的是茶树顶端最嫩的“芽尖”,也是今春河南人的第一杯信阳毛尖。 绿茶制作武艺(信阳毛尖茶制作武艺)是国家级非物质文化遗产代表性项目之一。2022年,信阳毛尖茶制作武艺作为“中国传统制茶武艺及其相关习俗”重要组成部门,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。光山县地处信阳毛尖焦点产区,临仙河穿境而过,滋养着两岸的茶园,也孕育了赛山玉莲茶这一特色品种。 2022年,文化和旅游部、人力资源社会保障部、国家乡村振兴局宣布第一批“非遗工坊典型案例”,河南5家工坊入,赛山玉莲茶非遗工坊位列其中。 清明节前,气温升高,信阳毛尖陆续进入开采期。上午10点,老家河南新媒体矩阵小编随赛山玉莲茶制作武艺传承人匡祯超走上茶山。 匡祯超介绍,这里有“三不采”的规则:阴天不采、下雨天不采、早晨有雾水不采。唯有此时,茶芽外貌水分蒸发殆,才气制止制品茶泛起涩味、苦味,留住最纯粹的清香。 采茶看似简朴,只需找到茶树上最尖端嫩绿的部门,用拇指和食指轻轻捏住茶芽,向上一提。然而,想快速采满小小竹篮并不容易。一个半小时已往,小编的竹篮里只铺了薄薄一层,刚盖住篮底。 “你刚开始,算不错的了。”身旁的阿姨笑着说。她今年五十六岁,是四周村子的村民,早上六点半就来了,四个小时已经采了满满一大筐。“我们干惯了,手快。”她的手指因为常年劳作而略显粗拙,但行动却异常灵巧,像蝴蝶在茶丛间飞翔。 中午时分,茶山上的采茶人陆续收工,聚集在工坊前的空地上。 这是一群以留守妇女为主的人,她们中的大多数,每天早晨来到茶园,中午回家做饭,照顾老人和孩子,下午继续劳作。春茶采摘的季节,是她们一年中最忙碌也最充实的时光。 空地上放着电子秤和竹编大框,工坊的事情人员为她们一一称重、挂号、结账,并提供一份简朴的午餐。人为半天一结,崭新的现金随发随走。 “家里有孩子,远的地方去不了,在这儿既能照顾家,又能有点收入。”在工坊的内包车间,胡玉好正在操作台前给茶叶装袋。她一天能装六十包茶叶,收入一百到三百元不等——孩子住校就多做一会儿,周末回家做饭就少做一些。每一包她都精挑细,把枯萎泛黄的茶梗摘出去,“不是不能喝,是不美观”。 像她这样的工人,工坊里另有几十位。匡祯超凭据村民的差异情况部署岗位:年轻的可以学制茶,年纪稍大的做包装挑,家里走不开的部署灵活工时。“采茶、加工、包装、销售,工业链上的每个环节,都有四周村民加入。” 赛山玉莲茶制作武艺是信阳毛尖茶制作武艺的重要分支,于2017年被认定为信阳市非物质文化遗产。从一片鲜叶到一杯好茶,机械化制作最快仅需数小时,但若遵循传统手工制茶工序,则需要五到七天。 传承人匡祯超,自号“云雾茶人”,学习从事茶行业已有三十余载。2012年,他在武汉乐成开办茶叶公司后,响应家乡“名茶再起”的招呼,回到光山凉亭乡二次创业,开办了赛山玉莲茶非遗工坊。 “工坊是清洁化生产,所有上岗工人都要有康健许可证。”匡祯超带小编走进生产车间。制茶第一步叫“萎凋”,刚采下来的鲜叶铺在竹匾上,要躺四到八个小时,蒸发掉百分之二三十的水分,颜色从鲜绿酿成暗绿。 “萎凋完了是杀青,然后揉捻、理条、烘干。”匡祯超指着一口大铁锅说,“杀青是最要害的工序,锅温要控制在一百三十到一百四十度,高了会焦,低了杀不透,很靠师傅的手感。” 做形环节更是考验武艺,工人要在锅中边干燥边定型,通过微拍、拉、抓等手法,塑造茶叶“细秀匀直、白毫遍布”的外形。今后再经过初烘、摊凉、复烘三阶段的烘干,摊凉拣剔后即可划分包装封藏。 这样做出来的茶叶,外形清秀如玉,绿如莲叶,扁平挺直,白毫满披,色泽鲜活,汤色浅绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿明亮。 匡祯超认为,好茶更需要人来品、来学。目前制茶武艺的传承主要靠“传帮带”——师傅在生产中带徒弟,发现问题随时纠正。但非遗武艺的传承并非易事,人才断层现象依然存在,他希望通过非遗武艺的认定和实际收入的提高,让年轻人愿意回归。 工坊的展厅里,制品茶分区陈列,有罐装、盒装、散装等多种形式。工坊这几年不停拉长产物线,除了传统绿茶,还开发了红茶、白茶、茉莉花茶等,以满足差异消费需求。 销售环节,工坊结构了线上线下渠道:线下在当地及周边都市设有销售点,线上进驻各大电商平台,还实验用直播带货。“电商这块的生长少不了年轻人的加入,他们对新渠道更熟悉,语言表达和互动能力更强,”匡祯超说。 “公司+相助社+基地+工坊”模式,让赛山玉莲茶非遗工坊吸纳了11个茶叶专业相助社、2个茶叶家庭农场、36个茶叶加工大户参股经营,依托赛山悟道公司生产车间、治理团队及设计、销售平台,开展公益性技术培训。 近年来,工坊共发动当地6个贫困村、502户、1528人脱贫致富,发动茶农累计增收2400万元,户年均增16000元。工坊还推动包罗春茶销售、乡村旅游、农家乐餐饮住宿等“茶经济”工业链生长,茶工业已成为光山县群众增收的特色支柱工业。 “制茶不仅是一门手艺,更是一种能让农民增收、获得社会尊重的职业技术。”目前匡祯超和团队正着手整理制茶武艺的文字和影像资料,把尺度流程固化下来,为进一步壮大工坊规模做准备。 下午三点,广场上又热闹起来。采茶的村民回来了,收拾起自己的竹篮草帽,三三两两结伴登上茶山。 明天早上,她们还会来。这片茶山和这座工坊,已经融入了周边乡村的日常生活,成为乡村振兴路上一道奇特的风物。

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