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人到中老年，骨骼康健就成了头等大事。富足的钙摄入对于维持骨骼强度至关重要。今天就为各人带来8道高钙家常菜的详细做法，常吃这些菜，让中老年人腿脚有劲精神足！一、紫菜蛋花虾仁汤【食材准备】紫菜一小把, 鲜虾仁一小碗, 鸡蛋两个, 葱花, 盐, 白胡椒, 香油, 淀粉一点点, 清水。【制作步骤】 1, 虾仁用一点点盐和淀粉抓匀, 冲洗一下再沥干, 这个步骤我自己的小窍门是, 虾仁会更嫩更滑, 不柴。 2, 锅里加水烧开, 下虾仁, 看到变粉就捞出来, 先放碗里, 别在锅里煮老了, 这个菜它就是吃个鲜。 3, 水重新滚起来, 放紫菜, 搅两下, 然后把鸡蛋打散, 一边搅一边慢慢倒, 蛋花出来就关小火。 4, 把虾仁倒回去, 加盐, 白胡椒, 香油, 撒葱花, 你喜欢酸口就滴一丢丢醋, 但别多, 多了抢味。二、芦笋木耳炒山药食材：芦笋、山药、木耳、蒜片做法： 1、芦笋切小段，山药去皮切片，木耳提前泡发洗净。 2、锅中烧水，加少许盐油，把芦笋、山药、木耳划分焯水 1 分钟捞出。 3、热锅少油爆香蒜片，下入所有食材大火快炒。 4、加盐、少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。三、手撕包菜所需食材：卷心菜半个、五花肉100克、大蒜5瓣、干辣椒3个、花椒1小撮、生抽1勺、香醋半勺、盐适量、白糖少许、食用油适量制作步骤： 1. 卷心菜剥去外层老叶，用手撕成大片，菜帮和菜叶离开备用。 2. 五花肉切成薄片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。 3. 热锅凉油，油量稍多一些，放入花椒小火煸出香味后捞出。 4. 放入五花肉片煸炒至出油微焦，加入蒜碎和干辣椒爆香。 5. 先倒入菜帮大火翻炒1分钟，再放入菜叶继续翻炒。 6. 加入生抽、香醋、盐和少许白糖调味，大火快速翻炒均匀。 7. 炒至菜叶微软但仍有脆感，即可出锅装盘，保持爽脆口感。四、胡萝卜炒鸡蛋食材：胡萝卜、青椒、鸡蛋 3 个、葱蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、清水做法： 1. 鸡蛋炒熟盛出。 2. 热油爆香葱蒜末。 3. 下胡萝卜、青椒炒软出香。 4. 放鸡蛋和调好的料汁，中火收汁即可。五、清炒莴笋丝准备食材：莴笋、红椒、蒜、植物油、盐、鸡精。做法步骤： 1、准备两根莴笋，削去外皮后清洗洁净，先切成段再改刀切成细丝，放入清水中浸泡片刻，以去除多余的涩味和部门淀粉，捞出沥干水分备用。准备半个红椒，去籽后切成细丝遮盖用。蒜切成蒜末备用。 2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入莴笋丝焯水10秒左右，迅速捞出过凉水，这样能保持莴笋的爽脆口感与翠绿色。控干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末，小火煸出香味，再放入红椒丝翻炒几下。 4、倒入焯好水的莴笋丝，快速翻炒，加入1勺盐、半勺鸡精，凭据口味可加少许白糖提鲜，大火翻炒均匀。 5、待莴笋丝断生且保持脆嫩，即可出锅装盘。六、鲜笋烧牛肉食材：牛腱子肉/牛腩500g、新鲜春笋200g、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、干辣椒3个调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐适量、白糖少许、食用油1勺详细教程： 1、牛肉洗净，切成3cm左右的方块，冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净，沥干水分（去血沫、去腥味，制止肉质发柴）； 2、新鲜春笋去皮，切成滚刀块，放入滚水中焯水3分钟，捞出沥干（去笋的涩味，制止吃着发苦）； 3、锅中放少许油，油热后下葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火炒出香料香味； 4、倒入牛肉块，大火翻炒2分钟，至牛肉外貌微焦，烹入1勺料酒，加2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，让牛肉均匀上色； 5、倒入足量清水（没过牛肉），大火煮开后转小火，慢炖40分钟，至牛肉七分熟； 6、倒入焯好水的春笋，继续炖20分钟，至牛肉软烂、春笋入味，加适量盐、少许白糖提鲜，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花出锅。七、虾仁豆腐质料：虾仁、豆腐、鸡蛋、生姜、小葱、盐、生抽、淀粉、食用油。做法： 1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。 2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出。 3. 鸡蛋打散，加入少许淀粉和清水搅拌均匀。 4. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，盛出切成小块。 5. 锅中再倒少许油，放入生姜爆香。 6. 加入虾仁翻炒至变色。 7. 加入豆腐和蛋饼，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。八、菠菜猪肝汤质料：菠菜、猪肝、生姜、料酒、盐、淀粉、食用油。做法： 1. 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、淀粉腌制15分钟。 2. 菠菜洗净切段，生姜切片。 3. 锅中倒油，油热后放入生姜爆香。 4. 加入适量清水，大火烧开。 5. 放入猪肝片，煮至变色。 6. 加入菠菜，煮至菠菜断生，加盐调味即可。中老年朋友们不妨多试试这些高钙家常菜，为骨骼康健添砖加瓦，让自己拥有更康健的身体和更充沛的精力！

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