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    在泾阳茯茶的圈子里,有句老话叫“爷爷做茶,孙子卖茶”。这不是什么玄乎的说法,而是道出了一个朴素的原理:茯茶这工具,得靠时间来慢慢养,越放越有味道,越陈越香。茯茶之所以特别,离不开它的制作工艺和原料。它取材自优质黑毛茶,经过二十多道工序,再配上奇特的“发花”工艺,让茶砖里自然长出一种叫“冠突散囊菌”的有益菌,也就是各人常说的“金花”。正是因为这种菌的存在,茯茶性子温和,喝起来养胃、暖胃,许多人都喜欢它醇和的口感和那股特有的菌花香。刚做好的新茯茶,入口会带点涩,味道也稍微有点冲。但放上几年再喝,就纷歧样了。茶汤入口醇厚、顺滑,回甘也明显。这是因为茶叶自己吸附性强,在存放历程中会不停与空气接触,加上“金花”菌的连续作用,茶里的物质慢慢氧化转化,堆味散了,茶性也变得内敛沉稳。这时候再看茶汤,红浓透亮,香气沉稳悠长,喝起来温润又有条理。不外,要想越存越好喝,存放的方式很要害。理想的存放情况是干燥、通风、没有异味,也别让阳光直晒。如果存放不妥,茶叶容易吸进杂味,影响口感。冲泡也简朴。用蒸茶壶或盖碗或保温杯都可,若用盖碗,先把器具烫热,投上5到8克茶,沿杯壁慢慢注入滚水,前三泡出汤快一点,后面可以适当延长时间。这样泡出来的汤色红亮,茶汤入口顺滑。说到底,茯茶是一种需要时间和耐心去期待的茶。好原料加上科学存放、恰当冲泡,才气在几年后把它最醇厚的一面泛起出来。就像人一样,年轻时几多有点棱角,经历过岁月的打磨,才会变得稳重、温润、有味道。

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