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给您带来最新的美食资讯,家庭最实用的烹饪技巧,关注「辣爸食堂」幸福每一天。 许多去过青岛的人都有一个配合感受,在青岛当地喝的青岛啤酒,不管是瓶装制品酒,照旧塑料袋装的散装鲜,口感都比外地买的同品牌青啤好太多。甚至有不少人说,出了青岛,就喝不到正宗的青岛啤酒了。今天我们就把这个问题说透,为啥当地和外地喝的青,差异会这么大。 首先要明确的是,青岛啤酒在青岛当地有五个焦点生产厂,划分是一厂、二厂、三厂、四厂和五厂。这五个厂的生产设备、酿造工艺、主打产物和供应渠道,都有明确的区分,不是所有青岛产的青,都是一个味道。 其中一厂是青啤的起源地,位于登州路56号,是有着百年历史的老厂。一厂的设备和品控尺度是所有厂里最高的,主打奥古特、经典1903、高端白啤这类高端产物,同时肩负着青啤的焦点出口任务。 青啤是海内出口量最大的啤酒品牌,远销全球100多个国家和地域,出口创汇是一厂的重要任务,每年的出口订单就占了一厂很大一部门产能。剩下的产能,首先要保证青岛当地高端餐饮、酒店、商超的供应,另有一部门特定的内部供应渠道,能流到全国普通市场的份额少之又少。所以外地市面上绝大多数普通瓶装青,基础不是一厂生产的,这是口感差异的焦点原因之一。 其他几个当地厂的定位,也决定了外地很难买到焦点产物。 二厂在李沧区,是青岛当地产能最大的厂,主打各人常喝的经典系列瓶装酒和罐装酒,品控严格、口感稳定,主要供应青岛当地的公共市,另有山东周边的部门区域,外地能买到的二厂产物很是少。 三厂在平度,主打罐装啤酒和部门中端产物,大部门产能用来供应外地市场。四厂同样在李沧区,最着名的就是鲜啤和扎,也就是青岛人每天拎着塑料袋买的散装啤酒。 四厂的鲜啤口感醇厚、麦香浓郁,是青岛当地最受接待的鲜,但它的保质期极短,常温下只有1天,冷藏也最多3天,必须全程冷链运输。别说运到外地,就是青岛当地偏远一点的区域,都很难喝到当天生产的四厂鲜,当地都经常供应不全,外地基础不行能喝到正宗的。 五厂在崂山,也就是原来的崂山啤酒厂,现在主打崂山啤酒和部门中端产物,供应当地和周边市场。 外地喝到的青,绝大多数都不是青岛当地生产的。青啤在全国有几十个生产基地,遍布山东其他都市、河北、江苏、湖北、广东等多个省份,外地市面上卖的青,基本都是这些当地分厂生产的。虽然这些分厂用的是青啤的统一配方和生产尺度,但啤酒的口感,水质是焦点影响因素之一。 青岛当地的酿造用水来自崂山泉水,水质软、矿物质含量适配,是酿造好啤酒的要害。而外地分厂用的是当地的饮用水,水质纷歧样,酿出来的酒口感自然有差异。除此之外,各个分厂的麦芽、酒花等原料的采购批次、品控细节,另有生产设备、工人的操作水平,都和青岛当地的百年老厂有差距,最终酿出来的酒,口感自然和当地的纷歧样。 就算是外地能买到青岛当地生产的青,经过远程运输和长时间储存,口感也会大打折扣。啤酒是很“娇贵”的饮品,怕高温、怕光照、怕震荡,风味物质很容易流失。 青岛当地的啤酒,从厂里生产出来,当天或者第二天就能到消费者手里,新鲜度拉满,口感自然最好。而运到外地的啤酒,要经过远程运输、多次中转,少则三五天,多则十几天,许多时候还会被放在高温的堆栈里储存,不仅新鲜度没了,还可能因为光照、高温泛起口感寡淡、有杂味的情况,和当地新鲜的啤酒比,差异自然很大。 另有许多人说的“内供酒”,其实就是青岛当地厂生产的、只供应当地特定渠道的酒,好比一厂的内部招待酒、定制酒,这些酒的酿造尺度比普通流通产物更高,基础不会流到外地市,只有在青岛当地的特定渠道才气喝到,这也是许多人觉得在青岛喝的酒,外地基础买不到的原因之一。 青岛当地的青啤和外地喝的纷歧样,焦点就是这几个原因:当地焦点厂的产能有限,优先保障出口和当地供应,外地很难买到正宗的当地焦点厂产物;当地最受接待的鲜啤保质期太短,基础无法远程运输到外地;外地流通的青,大多是当地分厂生产的,水质、原料、工艺都和当地厂有差异;就算是青岛当地生产的酒运到外地,经过远程运输和储存,新鲜度和口感也会大幅下降。 没有所谓的“正宗不正宗”,只是差异渠道、差异产地的青,自己就有明确的定位和口感差异,这也是为什么许多人说,最好喝的青岛啤酒,永远要在青岛当地喝。

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