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春天，是从舌尖上开始的。俗话说，春天宁可无肉，不行无野菜。市场上卖的绿叶菜多是大棚菜，在我看来不如野菜纯天然，有“春天的味道”。每年春天，我都市吃5种野菜，味道鲜美，对糖尿病病友另有一定的保健作用。 1.婆婆�。ㄆ压ⅲ� 据说蒲公英的根冻不死，暖风一吹，就发芽了。蒲公英是药食同源的食物，可以清热解毒，消肿、散结块，掩护视力（维生素A的含量约是胡萝卜的1.4倍[1]，维生素A可以掩护视力）。研究发现，蒲公英的提取物可以改善2型糖尿病大鼠胰岛素反抗，降低血糖水平[2]。准备蘸酱的蒲公英焯水后可以炒、蒸、凉拌、做馅、蘸酱，晒干的蒲公英可以泡茶喝。我喜欢蘸酱吃，有一点点苦味、清香味，加上酱香味，一起在舌尖上绽放，像春天在嘴巴里跳舞。 2.迷迷蒿（麦蒿、播娘蒿）麦蒿随小麦一起生长，是麦田里的“顽固性野草”，北方农人少有不认识的，许多人不知道它能吃。麦蒿中的活性物质对心血管、血压、血脂有利益[3]。麦蒿籽是一味中药材，学名南葶苈子，长得像菜籽一样，可以榨油吃。蒸麦蒿麦蒿的味道很奇特，清香中带着点苦（比苦瓜淡），焯水后可以炒着吃，凉拌吃，做菜饼吃……麦蒿做蒸菜最好吃。来一碗北方的限定美食--蒸麦蒿 ①麦蒿洗净焯水，切段，加入少许面粉和食用油（让每一根菜叶上不干不湿的恰好挂薄薄一层面），入锅蒸，水开后蒸15分钟。 ②出锅后用筷子打散，淋入香油、蒜泥、十三香、盐等调味，搅拌均匀，又松散又鲜嫩又清香的北方蒸麦蒿就做好啦。还可以把蒸好的麦蒿用鸡蛋、香葱、蒜、辣椒爆炒一下，蒸菜上的薄薄一层面都香脆入味，那叫一个香，一顿能干一大盘。注意：蒸麦蒿当主食吃，能量较一般主食低，更有利于餐后血糖控制。 3.曲曲菜（苦菜、苣荬菜）苣荬菜是早春特供的神仙美食。营养富厚，可以清热、解毒、止咳、掩护视力（维生素A的含量比胡萝卜高[1]）。有研究发现，苣荬菜煮水有利于降低糖尿病大鼠的血糖水平[4]。凉拌苣荬菜苣荬菜焯水后可以蒸、煮、炒、凉拌、蘸酱，晒干后还可以泡茶、煮水。苣荬菜味道有点苦，一般人吃不惯，吃惯的人每年不来一盘都觉得少点什么。 4.荠荠菜（荠菜）荠菜是我们最常吃的野菜，最大的特点，就是鲜。荠菜含有富厚的谷氨酸（味精的主要身分就是谷氨酸钠--谷氨酸的钠盐），是“天然的味精”。荠菜富含多种维生素（维生素A、维生素C等）和矿物质（钙、铁、钾等），以及膳食纤维（1.7%[1]）。研究发现，荠菜的提取物能抑制2型糖尿病小鼠血管损伤[5]。蒸荠菜炒蛋荠菜焯水后可以炒着吃，蒸着吃，凉拌着吃……做馅是最好吃的，不管是包包子，包饺子，照旧包馄饨，都能鲜掉眉毛。吃下荠菜就像是吃了整个春天。 5.附地菜（伏地菜）附地菜是报春使者。小小的，不起眼，与大地一同苏醒，悄悄遮盖在荠菜、蒲公英等野菜野草之间。附地菜可以温中健胃，消肿止痛。附地菜蛋汤附地菜的味道很寡淡，却特别能陪衬出鸡蛋的鲜味。附地菜做的蛋汤，我每年都要喝上一碗，让味蕾和身体与春天一同“苏醒”。温馨提示 1.野菜是春天里一道特殊的美食，不能取代药物治疗。 2.花坛边、路边、农田周围、矿厂四周的野菜不要采，有污染风险。 3.不认识或辨识不清的野菜不要采。你的家乡有这些野菜吗？你喜欢吃哪种野菜？一起来讨论吧！

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