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牛奶是日常很常见的食物,关于它的传言有很是多,有说每天一杯奶可以养生的,也有说经常喝会致癌的,到底哪个说法才是正确的? 一、牛奶致癌的听说,到底是怎么回事? 哈佛大学的研究人员曾在《美国临床营养学杂志》上发表过一项研究,该研究对48.5万余名受试者进行了15.5年的随访。结果发现,每周饮用>14杯(240ml)的高脂牛奶,慢性肝病的死亡风险较不喝的人增加了103%。也就是说,每天喝2杯就会让死亡风险上涨1倍多。 研究人员还发现,若是喝高脂肪牛奶,即即是每周饮用840ml,也会让肝细胞癌风险增加45%。 对此,研究人员分析与三个原因相关,一是摄入高脂乳制品时,身体会排泄更多的IGF-1,该物质是类胰岛素生长因子,会促进细胞异常增殖,可能会给癌细胞的泛起缔造时机; 二是高脂乳制品内有更多的饱和脂肪,而饱和脂肪会引发炎症因子释放,从而让肝脏泛起慢性炎症。慢性炎症没有实时干预的话,会进一步让肝组织纤维化,最终可能会演酿成肝硬化,乃至肝癌; 三是乳制品内的雌激素也可能会促进癌细胞增殖,虽然自己含量不高,但高脂乳制品内的为脂溶性激素,自己罹患肝病的人可能无法实时代谢,容易给身体带来肩负。 那牛奶还能不能喝? 虽然可以,该研究仅仅只是一项视察性研究,存在有很大的局限性,研究人员发现二者之间存在相关性,但没有证实因果关系。所获得的结果仅仅只是发现了统计学上的差异,不会影响目前关于牛奶的食品宁静风险评估结果。而且该研究是来源于美国的人群,与我国的人种、饮食习惯以及遗传因素等均存在差异,研究结论也纷歧定适合我国居民。 总而言之,不能将癌症的发生简朴粗暴地认为是喝牛奶所致,这是完全不科学的。更重要的是,牛奶的营养价值很高,对老年人的利益还不少。 二、老人每天喝一杯牛奶,身体会有什么变化? 《中国奶业质量陈诉(2025)》上的数据指出,我国年均奶类消费量为40.5kg,相较于膳食指南推荐的110~183kg另有很大的差距。这主要与我国恒久的饮食习惯有很大关系,许多人都觉得喝牛奶并非须要。且有些人还收到乳糖不耐受的困扰,综合影响下导致了国人普遍奶摄入量不足。 但其实,牛奶的营养价值被大大低估了,无论是老年人、成年人照旧小孩,每天喝一杯牛奶,都可以让身体收获这些益处。 1、强壮骨骼 牛奶内的钙含量富厚,且钙磷比与人体接近,进入体内后可快速被身体吸收利用。另外,另有可促进钙吸收的维生素D、乳糖身分,经常喝牛奶可强壮骨骼,尤其适合骨质疏松人群。 2、控制血压 牛奶内有富厚的钙钾镁等身分,对控制血压有资助。恒久钙摄入不足可让血压上升,研究发现每日钙摄入<600mg与高血压发生有很强的关联性。且钙质进入体内可促进钠排泄,钠排泄与降压存在一定的关系。 3、降低尿酸 体内尿酸水平过高会导致痛风发作,而牛奶属于低嘌呤的食物,适合尿酸高的人群饮用。且牛奶内的酪卵白、乳清卵白,对促进尿酸排泄有一定的作用。 4、降低心血管疾病风险 《中华医学杂志(英文版)》上一项涉及9万多人的研究指出,相较于从不喝牛奶的人,每日饮用150~300g牛奶的人心血管发病风险会下降23%、死亡风险会下降19%。 建议老年人每天摄入300至400毫升液态奶或等量奶制品。如果有血脂偏高的情况,优先选择低脂或脱脂牛奶。如果乳糖不耐受,喝牛奶容易拉肚子,可以选择酸奶或零乳糖牛奶。 三、中老年人补钙,选牛奶好照旧奶粉更好? 对于老年人来说,想要通过喝奶来补钙的话,是喝牛奶好照旧奶粉好呢?该如何选择。 这两种奶粉其实只是加工形式的差异,液态奶是挤奶灭菌后装入瓶内,奶粉在挤奶后需要经过制粉、灭菌后装罐。 ? 液态奶 液态奶主要可分为巴氏杀菌和超高温灭菌乳两种,前者杀菌的温度比力低,对营养价值和风味的破坏也更少,缺点是保质期短;后者是通过132℃的高温杀菌,可以长时间储存,但相应的会损失一定的热敏维生素。 ? 奶粉 奶粉可分为纯奶粉和调制奶粉两种,前者是指仅去水不添加任何其他身分的奶粉;后者则会体外添加糖、乳化剂等身分,也可能会添加钙、铁、维生素D等强化营养。 具体该怎么,要分情况看待: 一看消化吸收率,纯牛奶和奶粉都富含卵白质,内里的酪卵白身分消化吸收率可到达96.1%。但对于自己消化功效欠好的老年人来说,或可以考虑选择喝奶粉。中老年配方奶粉的设计原则之一就是降低酪卵白、增加乳清卵白,可以更好地吸收。 二看钙磷比,牛奶和奶粉都含有富厚的钙元素,但钙的吸收需要磷的配合。正常钙磷比应该是2:1,牛奶和奶粉的划分为107:90、1137:630,可见奶粉的钙磷比会更优秀一些。 三看自身情况,自己有乳糖不耐受的老年人,可以选择奶粉或无乳糖奶粉饮用。 虽然了,老年人选择牛奶或奶粉照旧要凭据自身经济情况、身体等多方面来判断,最好可以咨询医生建议。 牛奶是个对康健有很大利益的食物,网上关于它的传言许多都是不实的,对此我们要学会甄别,千万不要踏入误区。 参考资料: [1] 《哈佛新研究:每周超3.5杯牛奶,肝癌风险增加45%?喝牛奶真的会致癌吗?》.科学辟谣2025-09-17 [2] 《每天喝一杯牛奶,身体会发生什么变化?强健骨骼?能降低癌症风险?》.科普中国2023-07-11 [3] 《营养课堂:牛奶和奶粉,老年人该选哪个》.中国食品2025-08-24 未经作者允许授权,禁止转载

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