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许多人觉得青团是“康健的野菜点心”,这份春日美味的营养价值如何?答案可能和你想的大纷歧样! 这些康健益处藏不住 青团外貌的翠绿色彩,来自艾草或鼠曲草鲜汁的加持,这也成为青团“康健加分项”。艾草和鼠曲草都是典型的富钾食物,钾元素对维持人体电解质平衡有着重要作用。其中每100克艾草中的钾含量可达677毫克,险些是香蕉这类常见富钾食物的两倍,吃青团的同时,也能增补身体所需的钾元素。 除此之外,青团作为时令点心,将春日的自然滋味融入其中,艾草的清香还能为味蕾带来清新体验,打破春日饮食的单调。而从饮食文化角度,吃青团的习俗跨越千年,早已成为刻在国人舌尖的民俗,品尝青团,也是对传统饮食文化的传承与回味。 软糯背后的三个营养真相 不少人将青团贴上“低脂康健、野菜养生”的标签,但看似小小的青团,也藏着容易被忽视的饮食细节。掌握这三大营养真相,帮你明明白白吃青团。 真相一 个头不大,能量却超乎想象 虽然青团的艾草、鼠曲草自带营养优势,但在制作中,这类野菜的使用量极低,真正决定其能量的是焦点食材糯米粉和种种馅料。表皮的每100克糯米约含78克碳水化合物,升糖速度快;馅料无论甜咸,制作时都市加入大量糖和油,这些让青团成为“高能点心”。一个约60克的普通咸蛋黄肉松青团,能量200多千卡,部门网红“加料”款含有的能量甚至超350千卡,同等重量下,青团的能量是米饭的3倍之多,小小一个,能量不容小觑。 真相二 口感虽劲道,却给肠胃添肩负 许多人偏爱冷青团的劲道口感,却不知这可能会给肠胃增加肩负。糯米冷却后,淀粉会因“回生”黏性翻倍,变得更难被人体消化,甚至可能引发腹胀、嗳气;再加上青团馅料通常高油、高糖,会进一步延缓胃排空,让消化系统“雪上加霜”。小孩、老人,以及胃肠功效较弱的人群,冷吃青团更易消化不良,千万别为了口感忽视肠胃康健。 真相三 并非正餐主食,单吃易致营养失衡 清代《清嘉录》中纪录,青团本是“祀先之品”,从起源来看,它只是饮食中的遮盖,而非正餐主食。如果只吃青团,一方面可能导致能量摄入超标,另一方面还可能泛起卵白质、膳食纤维等营养素的缺失,与合理膳食、营养均衡的饮食原则相违背,让身体陷入营养失衡状态。 记着这五个食用建议 第一,吃青团需减主食,吃1个约60克的青团,需相应淘汰100~150克米饭、馒头等精制主食,控制能量总摄入。 第二,搭配时令蔬菜和优质卵白质,好比荠菜、香椿等春日蔬菜,搭配鱼虾、豆腐、鸡蛋等,既能增加饱腹感,又能延缓血糖上升,增补青团不足的营养素。 第三,优选低油低糖馅料,购置时检察营养标签,选择含油、糖量较低的青团,控糖、减脂人群要格外注意。 第四,建议热食慢咽,通过加热让糯米淀粉重新软化,降低消化难度;食用时细嚼慢咽,减轻肠胃肩负。 第五,肠胃功效弱者、老人和小孩,单次食用青团最好不凌驾半个,搭配温水或清淡汤品,淘汰对肠胃的刺激。 享用青团“三不原则” 我们既要品味青团这份千年食俗的美好,也要守好康健的饮食原则,守住这“三不”,帮你放心享受这份春日美味。 不盲目将青团看成“康健野菜点心”,看清其高能属性,食用不贪多。 不贪求冷青团的嚼劲口感,热食慢咽,给肠胃减肩负。 不光吃青团当正餐,搭配蔬菜和优质卵白,食物多样、营养均衡。 不盲目将青团看成“康健野菜点心”,看清其高能属性,食用不贪多。 不贪求冷青团的嚼劲口感,热食慢咽,给肠胃减肩负。 不光吃青团当正餐,搭配蔬菜和优质卵白,食物多样、营养均衡。 一枚青团,裹着春日的清新,藏着千年的影象,愿各人在品尝这份清明食俗的同时,都能吃对、吃康健。 来源:康健中国 编辑:陈祺

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