如果你下班不知道吃什么,来看看这 5 道家常下饭菜,划分是肉末豆腐蒸蛋、酱油泡菜、清蒸多宝鱼、干煸豆角、凉拌粉丝。这几道菜不仅做法简朴,经济又实惠,厨房小白也能做,有喜欢的朋友可以试一试!
一、肉末豆腐蒸蛋
1、准备一块大豆腐,打入三个鸡蛋,放入葱花,加入1勺盐,用手抓碎。起锅烧水,放入豆腐,水开上气蒸10分钟。
2、另起锅烧油,油热放入牛肉末,翻炒至变色,放入葱花、蒜末,煸炒出香味。
3、加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、少许白糖,翻炒均匀,淋入少许水淀粉,浇在蒸好的豆腐上,撒入葱花即可。
【小尚提示】
蒸大豆腐时10分钟即可,不宜时间过长,制止豆腐过老。
二、酱油泡菜
1、准备半个包菜,用手掰成小块,清洗洁净,控干水分,放入盆中,再放入芹菜段、胡萝卜段、辣椒丝,撒入适量的盐,翻拌均匀,腌制20分钟。
2、起锅烧油,放入花椒、麻椒、姜片、葱段,小火慢炸出香味,捞出碎料。
3、加入2勺酱油、1勺陈醋,煮开后晾凉,腌制好的包菜,用清水清洗两遍,攥干水分,放入蒜片、小米辣,倒入凉透的酱油,翻拌均匀即可。
【小尚提示】
腌制过的食材一定要把水分挤干,制止出汤影响口味。炸料油时一定要热锅冷油,制止香料炸糊。
三、清蒸多宝鱼
1、准备一条多宝鱼,处置惩罚洁净后改上花刀,加入葱丝、姜丝、1勺料酒,涂抹均匀,腌制10分钟。
2、蒸锅烧水,水开上锅蒸15分钟,出锅后淋入2勺蒸鱼豉油,放入葱丝、姜丝,淋入热油,引发出香味即可。
【小尚提示】
多宝鱼改刀时一定要深至入骨,这样会越发入味。蒸鱼时不要凌驾15分钟,制止蒸老,失去口感和鲜味。
四、干煸豆角
1、准备一斤四季豆,清洗洁净后切成小段。准备一个土豆,去皮洗净后切成条,放入清水中,清洗去多余的淀粉,捞出控干水分。
2、起锅烧油,油热放入豆角和土豆条,炸熟后捞出。锅留底油,放入葱花、蒜末、花椒、八角、辣椒段,煸炒出香味。
3、放入豆角和土豆条,加入1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀即可出锅。
【小尚提示】
四季豆和土豆在清洗后一定要控干水分,制止炸制时崩油。
五、凉拌粉丝
1、准备一把粉丝,提前用温水泡发好。准备一根黄瓜和胡萝卜,划分去皮洗净,改刀切成丝。准备半个洋葱,去掉外皮,改刀成丝。再切点红椒丝和香菜段,搭配一下颜色。
2、空碗中放入蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、芝麻,淋入热油,引发出香味,再加入1勺盐、1勺鸡精、2勺白糖、2勺生抽、1勺陈醋、少许香油,搅拌均匀备用。
3、起锅烧水,水开放入泡好的粉丝,焯烫1分钟,捞出过一下凉水,挤干水分放入盆中,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、圆葱丝、红椒丝、香菜段,淋入调好的料汁,翻拌均匀即可。
【小尚提示】
粉丝一定要提前泡好,泡不透的粉丝吃起来很是硬。焯水后用冷水投凉能让粉丝更筋道。
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