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最近又到了雨纷纷的时节,漫天细雨裹着微风袭来,卷起阵阵凉意,每到这个时候,最想念的就是一锅热气腾腾的花胶鸡,那浓稠金黄的汤汁,鲜醇温润的口感,像是把微微暖意熬进了锅里,一口下肚,从舌尖暖到心底。 花胶是这道菜的灵魂,历经耐心泡发,褪去生硬,变得软糯弹润,富含胶质,入口绵密,是食补的佳品,也是餐桌上的奢享。鸡腿肉鲜嫩不柴,炖得酥烂却不失形态,轻轻一抿就能脱骨,肉香醇厚,吸饱了汤汁的鲜美,每一口都格外满足。 南瓜的加入让鸡汤有了温润的金黄色泽,无需多余添加剂,天然的清甜融入汤中,中和了肉的厚重,让汤汁愈发顺滑。虫草花带着淡淡的菌香,色泽鲜亮,不仅增添了风味,更让整锅汤多了几分养生韵味,瑶柱的鲜醇则悄悄提味,让汤底的条理越发富厚,鲜而不腻,香而不浊。 炖煮这锅汤,用的是清冽的纯净水,不夺食材本味,最洪流平释放每一种食材的香气。慢火慢炖间,食材的精华慢慢融会,金汤浓郁醇厚,舀一勺淋在热腾腾的米饭上,米粒吸饱了鲜美的汤汁,软糯香甜,简简朴单的一碗泡饭,却能让人吃得心满意足。 金汤虫草花胶鸡 质料: 主料:鸡腿3个、南瓜1块、花胶3个 配料:虫草花1小把、枸杞15个、瑶柱4粒、姜片少许、康师傅包装饮用水2瓶 调料:瑶柱鸡汁30g 准备: 鸡腿剁成大块,南瓜去皮切片; 做法: 1、花胶需要提前处置惩罚,用清水浸泡30分钟,垫姜片上锅蒸10分钟,再放入清水中浸泡留宿; 2、泡好的花胶剪成大块,瑶柱泡软掰开; 3、鸡块冷水入锅焯烫,洗去浮沫后放入锅中; 4、加入姜片; 5、再放入适量瑶柱鸡汁; 6、加入足量水,大火煮开,小火炖半小时; 7、炖鸡的时间里,将米淘洗洁净,放入电饭煲,加足量水煮成米饭; 8、半小时后,在鸡汤中加入瑶柱,继续煮半小时; 9、南瓜片上锅蒸熟; 10、将蒸熟的南瓜片和蒸出的汁水一起放入搅拌机,搅拌成南瓜糊; 11、将南瓜糊倒入鸡汤中; 12、再放入花胶; 13、放入虫草花,继续煮20分钟; 14、放入枸杞,最后煮10分钟; 15、倒入约30ml水淀粉; 16、再次煮开,搅匀出锅; 17、趁热将汤汁淋在米饭上,喝汤吃肉,太过瘾啦。 心得分享: 1、花胶需要提前一天处置惩罚,记得留足时间; 2、瑶柱鸡汁中含有盐分,不需要特别加调味料。

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