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小肥羊炖鸡汤原料：八角6克、山奈3克、桂皮2克、小茴香3克、草果6克、香叶5克、白蔻3克、肉蔻3克、草蔻3克、丁香2克、砂仁3克、筚拔3克、良姜3克、白芷3克、陈皮2克、香茅草5克、香芹籽2克、罗汉果1个、干姜6克、花椒3克、白胡椒3克、当归8克、黄芪3克、沙参5克、杜仲2克、枸杞2克、玉竹2克、广木香3克、淮山药6克、辛荑2克、紫苏2克、甘草2克、水50千克香料包制法：将上述药料加入有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入纱布袋里，制成香包。白汤熬制：老母鸡2只、牛骨2500克、羊棒子骨3000克、鸭架2副、当归15克、白芷3克、山奈5克。炒锅上火，放入油烧热，下当归、白芷、山奈略炒后，倒入鸡块一同煸炒，至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，然后注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时，捞出渣料不用，即得白汤。兑汤：白汤3000克，姜片20克，葱节75克，蒜瓣400克，党参8克，大枣4个，桂圆2个，精盐20克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，沙姜粉3克，牛油、羊油各5克，鸡油10克。制作：取熬好的白汤3000克，装入暖锅盆内，加入上述各料上火熬5分钟后，配上味碟即可涮食。肚包鸡制作流程制品的肚包鸡汤汁金黄，味道奇香，口感微辣带有微酸。原料：新鲜的肚包一个，活的清远鸡一只宰杀洗净（净重约莫2斤左右），猪瘦肉500克，鸡架1个，大枣5粒，枸杞5克。腌制香料配等到使用： 1、桂皮粉30克，八角粉30克，陈皮粉20克，小茴香粉15克，山萘粉8克，丁香2克，椒盐75克，麦芽酚5克以上全部倒入盆中搅拌均匀。 2、把鸡放入盆中用调均匀的香料粉里里外外均匀地涂抹一遍，然后把葱段，姜片各35克放入鸡的腹腔部。 3、给鸡整形，把鸡的头，鸡翅，鸡爪塞进腹腔中，再放入冰箱冷藏室腌制8小时即可。炖鸡香料包：党参3克，花椒2.5克，沙参2.5克，淮山药2.5克，白胡椒2克，八角2克，辣椒一个放入香囊制成香料包。猪肚处置惩罚流程： 1、猪肚用盐，白醋，面粉重复揉搓直到把外貌黏液洗净为止。 2、猪肚翻面后把油脂用刀刮净。 3、把猪肚焯水捞出洗净。肚包鸡熟制流程： 1、把腌制好的鸡放入处置惩罚洁净的猪肚子中，用工具封住口，放入大砂锅中。 2、再把鸡架、猪瘦肉划分焯水后也放入砂锅中。 3、倒入清汤2000克，米酒20克，香料包，葱姜各20克，白糖10克，适量的盐调味 4、中火烧开，小火慢炖90分钟即可关火。 5、然后取出肚包鸡用刀划开，鸡改刀，再放入小砂锅，倒入原汤，再放入大枣，枸杞烧开后，立即改小火炖10分钟即可上桌食用。注意：卤制肚包鸡时，中途用竹签扎眼放气，否则会煮爆。

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