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作者：治理员栏目：社会2026-04-05 10:46:2311

东风一吹，田间枝头的野菜纷纷冒头，韭菜、荠菜，成了餐桌上的常客。可很少有人知道，春日里有一种零草酸、高钙的宝藏野菜——榆钱。它完胜常见的春菜，营养与口感双在线，错过就要再等一整年！说起春日野菜，各人总想到鲜香的韭菜、清甜的荠菜，可这两种菜，都含有不少草酸。草酸不仅会带来，涩口的口感，还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，吃之前大多需要，焯水去涩，步骤繁琐。而榆钱是榆树的嫩果，形状圆圆的，像串起来的铜钱，是为数不多，完全不含草酸的野菜。无需焯水，清洗洁净，就能直接吃，口感清甜软糯，没有丝毫涩味，老人和孩子，吃起来毫无肩负。榆钱的营养价值，更是让人惊喜，它的钙含量是牛奶的2倍，每100克榆钱中，钙含量可达200毫克以上，远超我们常吃的菠菜、小油菜，是实打实的天然补钙食材。春季正是孩子长身体、老人补钙强骨的要害时期，多吃榆钱，比吃保健品，更天然康健。除此之外，榆钱还富含膳食纤维、维生素B族、铁、磷等营养物质。能健脾和胃、清热安神，缓解春季干燥，带来的不适，是名副其实的“春日养生菜”。榆钱的服法，多种多样，生吃、煮粥、蒸饭都美味，而最经典、最鲜美的做法，当属榆钱饺子，一口下去，满是春日的清香。做榆钱饺子，十分简朴，先把新鲜榆钱，摘洗洁净，沥干水分，搭配猪肉馅或鸡蛋馅。加少许盐、生抽、葱花、香油调味，无需放过多调料，就能凸显榆钱，自己的清甜。榆钱的鲜嫩，中和了肉馅的油腻，咬开饺子皮，清甜的汁，水在嘴里散开，比韭菜饺子、白菜饺子更清爽，吃再多也不腻，全家都爱吃。榆钱的花期极短，只有清明前后，短短十几天，过了时节就会变老，口感变差，再也吃不到，鲜嫩的味道。它不像韭菜、荠菜那样，随处可见，如今城里的菜市��，都很少见，只有乡间枝头，才气寻到这份美味。趁着春景正好，榆钱鲜嫩，不妨多摘一些，做一顿香喷喷的榆钱饺子，或是蒸一碗榆钱饭，抓住短暂的春日鲜味。别再只吃韭菜荠菜了，这种不含草酸、高钙低脂的榆钱，才是春季野菜中的“天花板”。天然康健又美味，补钙效果出众，做法简朴还百搭，错过这一季，真的要遗憾一整年！

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