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东风一吹,田间枝头的野菜纷纷冒头,韭菜、荠菜,成了餐桌上的常客。 可很少有人知道,春日里有一种零草酸、高钙的宝藏野菜——榆钱。 它完胜常见的春菜,营养与口感双在线,错过就要再等一整年! 说起春日野菜,各人总想到鲜香的韭菜、清甜的荠菜,可这两种菜,都含有不少草酸。 草酸不仅会带来,涩口的口感,还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,吃之前大多需要,焯水去涩,步骤繁琐。 而榆钱是榆树的嫩果,形状圆圆的,像串起来的铜钱,是为数不多,完全不含草酸的野菜。 无需焯水,清洗洁净,就能直接吃,口感清甜软糯,没有丝毫涩味,老人和孩子,吃起来毫无肩负。 榆钱的营养价值,更是让人惊喜,它的钙含量是牛奶的2倍,每100克榆钱中,钙含量可达200毫克以上,远超我们常吃的菠菜、小油菜,是实打实的天然补钙食材。 春季正是孩子长身体、老人补钙强骨的要害时期,多吃榆钱,比吃保健品,更天然康健。 除此之外,榆钱还富含膳食纤维、维生素B族、铁、磷等营养物质。 能健脾和胃、清热安神,缓解春季干燥,带来的不适,是名副其实的“春日养生菜”。 榆钱的服法,多种多样,生吃、煮粥、蒸饭都美味,而最经典、最鲜美的做法,当属榆钱饺子,一口下去,满是春日的清香。 做榆钱饺子,十分简朴,先把新鲜榆钱,摘洗洁净,沥干水分,搭配猪肉馅或鸡蛋馅。 加少许盐、生抽、葱花、香油调味,无需放过多调料,就能凸显榆钱,自己的清甜。 榆钱的鲜嫩,中和了肉馅的油腻,咬开饺子皮,清甜的汁,水在嘴里散开,比韭菜饺子、白菜饺子更清爽,吃再多也不腻,全家都爱吃。 榆钱的花期极短,只有清明前后,短短十几天,过了时节就会变老,口感变差,再也吃不到,鲜嫩的味道。 它不像韭菜、荠菜那样,随处可见,如今城里的菜市,都很少见,只有乡间枝头,才气寻到这份美味。 趁着春景正好,榆钱鲜嫩,不妨多摘一些,做一顿香喷喷的榆钱饺子,或是蒸一碗榆钱饭,抓住短暂的春日鲜味。 别再只吃韭菜荠菜了,这种不含草酸、高钙低脂的榆钱,才是春季野菜中的“天花板”。 天然康健又美味,补钙效果出众,做法简朴还百搭,错过这一季,真的要遗憾一整年!

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