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襄阳这座藏着三国故事的古城，美食比历史更接地气。没有山珍海味，全是街头巷尾的家常滋味，一碗面、一块饼、一口小菜，都是刻在襄阳人骨子里的味道。今天精选 6 种必吃特色小吃，从早餐到零食全笼罩，每一口都是隧道襄阳味，来襄阳照着吃准没错！ 1. 襄阳牛肉面（过早灵魂，全城标配）襄阳人的一天，从一碗红油牛肉面开始。这碗面是襄阳的美食名片，始于康熙年间，连航天英雄聂海胜都念念不忘。牛骨、牛油加香料慢熬数小时，汤底红亮浓香，碱水面细薄筋道，吸满汤汁超入味。碗底垫绿芽菜，铺软烂卤牛肉或牛杂，淋一勺红油，撒上葱花、酸萝卜，麻辣鲜香直冲鼻腔。配一碗温热襄阳黄酒或襄北豆奶，一口面一口酒，满身通透。不管是清晨街边小店，照旧深夜排档，牛肉面永远是主角，15 元左右一碗，经济实惠，外地人来襄阳，第一顿必须部署它。 2. 襄阳豆腐面（素食党心头好，香辣过瘾）不爱吃肉？豆腐面绝对是你的本命。同样是碱水面打底，臊子换成炸得外酥里嫩的豆腐块，搭配大头菜、黄豆，浇上牛油红汤，咸香浓郁，口感条理超富厚。襄阳人常说 “三天不吃牛油面，口中无味食大减”，豆腐面就是素食版牛油面，自制又管饱，是学生党和上班族的早餐首选。炸豆腐吸饱汤汁，咬一口爆汁，搭配脆爽大头菜，解腻又下饭。加一勺辣椒油，香辣过瘾，吃完满身暖和，比牛肉面更清爽，却同样够味。 3. 枣阳琚湾酸浆面（酸香开胃，越吃越上头）枣阳琚湾的酸浆面，是襄阳面食里的 “另类美味”，起源于清朝，靠一碗酸浆汤火遍全城。芹菜发酵制成的酸浆汤，酸香醇厚，不呛不涩，面条煮好后浇上酸浆，撒葱油渣、香菜，再淋一勺辣椒油，酸、香、辣、鲜完美融合。夏天吃清爽解腻，春天吃开胃醒神，酸浆汤开胃促消化，吃完一碗还想再来一碗。面条筋道，酸汤浓郁，越吃越上头，是襄阳人换季必吃的面食，外地游客尝一口就忘不了。 4. 襄阳缠蹄（非遗腊味，下酒绝配）省级非遗美食缠蹄，是襄阳人过年必备的硬菜，也是下酒神器。猪蹄剔骨后，填入瘦肉丁和香料，用麻绳紧紧缠绕，腌制晾晒后卤煮，成型后像一根肉棍。切片后皮冻晶莹，肉质紧实弹牙，咸香中带点腊味，搭配姜丝、米醋，解腻又提鲜。不管是宴席冷盘，照旧日常下酒，缠蹄都超合适，越嚼越香，是襄阳独占的腊味风味，外地很难吃到同款。 5. 孔明菜（襄阳大头菜，下饭神器）孔明菜就是襄阳大头菜，因诸葛亮推广得名，是襄阳地理标志产物，省级非遗。新鲜芥菜经传统工艺腌制，脆嫩爽口，咸香微酸，有麻辣、鲜香两种口味，是襄阳人从小吃到大的佐餐小菜。直接配粥、夹馒头，脆爽开胃；切丝炒肉、拌牛肉面，瞬间提味。不管是早餐、正餐照旧零食，孔明菜都能搭，自制又耐放，是襄阳人餐桌上的 “万能小菜”，来襄阳一定要带几罐回家。 6. 金刚酥（百年点心，酥脆香甜）襄阳百年老字号点心金刚酥，是守城士兵的干粮演变而来，外皮酥脆，内里绵密，甜而不腻。面粉、白糖、麻油等原料，经传统工艺烘烤，个头小巧，方便携带，是襄阳人逛街、追剧的必备零食。咬一口咔嚓作响，芝麻香、面香、甜香交织，越嚼越香。不管是老人照旧小孩都爱吃，北街、博物馆旁的陶记金刚酥最正宗，来襄阳带几盒当伴手礼，好吃又有纪念意义。

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治理员

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